COFFS
L'approche canadienne pour la salubrité des aliments à la ferme

Dans les deux dernières décennies, la qualité et la salubrité des aliments sont devenues des points de priorités majeures pour tous les secteurs impliqués dans la production de nourriture au Canada. Aujourd'hui, ceci n'est nulle part ailleurs plus évident qu'au premier stage de production - à la ferme.

Les fermiers canadiens ont toujours fourni des produits alimentaires de qualité et sans danger, mais les changements du marché ont placé des demandes accrues sur les fermiers afin de prouver que la nourriture est aussi saine qu'ils le disent. Depuis le milieu des années '90, les fermiers canadiens ont pris une approche pro-active pour assurer la salubrité et la qualité de leurs produits. En établissant la philosophie "de la ferme à l'assiette", les organisations agraires ont commencé à développer des programmes de salubrité des aliments à la ferme pour aider les producteurs à mieux gérer les risques à la sécurité des aliments sur leurs fermes et donner aux producteurs l'opportunité de documenter leurs pratiques comme preuve de cette salubrité.

Le programme de salubrité des aliments à la ferme est basé sur les principes de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), une approche reconnue internationalement dont les objectifs sont comment surveiller, contrôler et prévenir les risques de compromettre la salubrité des aliments. Les bonnes pratiques de productions (GPPs), sont la fondation du programme de salubrité des aliments à la ferme.

Travaillant étroitement en consultation avec le gouvernement et les autres partis, les fermiers sont plus que jamais dédiés à rencontrer les exigences des consommateurs d'aujourd'hui et des marchés mondiaux.

GPP Workbook for Producers [PDF, 117KB]
GPP Livret d'instructions pour les producteurs (Français) [PDF, 250KB]
Code of Practice for the Care and Handling of Farmed Deer [PDF, 151KB]