Salubrité des aliments
Santé des animaux et salubrité des aliments

L'industrie canadienne d'élevage de cerfs et wapitis demeure engagée à maintenir les plus hauts standards associés avec la santé des animaux et la salubrité des aliments. C'est notre objectif de continuer d'améliorer les forces de nos programmes et de développer de nouvelles stratégies pour rencontrer les situations qui peuvent se manifester.

À cause de nos pratiques actuelles de gestion et notre engagement dans l'implantation et le développement des programmes, les consommateurs peuvent être en confiance, sachant que les produits canadiens d'élevage de cerfs et de wapitis sont sains.

Ces pratiques sont :

• Code de pratiques
  Code de pratiques recommandées pour le soin et le traitement des cerfs d'élevage.
  
  
• Services réguliers de contrôle et d'inspection
  L'Agence canadienne d'inspection alimentaire contrôle les troupeaux de cerfs et de wapitis dans tout le Canada à tous les trois à cinq ans.
  
  Les troupeaux canadiens de cerfs et wapitis sont testés pour la tuberculose et la brucellose à intervalles réguliers, toutefois la manifestation de l'une ou l'autre de ces maladies est rare.
  
  Dans plusieurs provinces, les fermes de cerfs et de wapitis sont inspectées à intervalles réguliers pour assurer la conformité aux exigences de la législation.
  
  
• Surveillance et contrôle de l'encéphalopathie des cervidés (maladie débilitante chronique)
  L'Alliance canadienne des cervidés et les gouvernements provinciaux ont travaillé avec l'ACIA (Agence canadienne d'inspection des aliments) pour développer les normes d'un programme de certification de troupeau sans encéphalopathie. Les participants doivent adhérer à des directives et règlements stricts qui servent à assurer la détection précoce et le confinement de la maladie. De plus, le gouvernement canadien a stipulé que l'encéphalopathie est une maladie qui doit être déclarée en vertu de la loi sur la santé des animaux. Ceci exige que toute personne ayant connaissance de la présence possible de l'encéphalopathie doit communiquer cette information à l'Agence canadienne d'inspection des aliments. L'ACIA prendra les mesures appropriées pour déterminer si la maladie est présente et ensuite toutes les mesures nécessaires pour limiter la propagation et ultimement éliminer la maladie.
  
  

Traçabilité des animaux

La Loi canadienne sur la santé exige que tous les cervidés soient identifiés et que leurs mouvements soient suivis par le biais de Permis de transport de cervidé. Plusieurs provinces exigent des permis d'importation/exportation émis à l'approbation de l'état de santé du troupeau. Les bois de velours et les produits alimentaires sont traités dans des installations  inspectées et approuvées et les bois de velours pour l'exportation doivent porter une étiquette d'identification avant l'expédition. Les organisations de l'industrie travaillent à l'amélioration les systèmes de traçabilité pour les animaux de même que leurs produits en collaboration avec tous les niveaux du gouvernement et l'assistance financière d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.

Salubrité des aliments

L'alliance canadienne des cervidés est à l'oeuvre pour développer un programme de salubrité et qualité des aliments spécifiquement conçu pour les cervidés. Ce programme offrira à nos producteurs une occasion de s'assurer que les meilleures pratiques sont suivies et enregistrées pour garantir la salubrité constante des produits de cerfs et de wapitis..

Nos animaux sont élevés naturellement, sans utilisation d'hormones de croissance ou de stimulants. Ils sont élevés librement dans des environnements naturels afin de promouvoir leur développement sain et normal.

La nourriture des cerfs et des wapitis est exempte de sous-produits animaliers ou d'antibiotiques. Les producteurs de cervidés offrent aux animaux l'opportunité de brouter naturellement. Les fermes sont spacieuses et procurent une large variété de flore. Bien que l'alimentation a besoin d'être complémentée, surtout pendant les mois d'hiver, les animaux peuvent consommer l'herbe et les plantes qu'ils préfèrent naturellement.

Toute la viande vendue au Canada est traitée dans des installations inspectées par soit le gouvernement provincial ou fédéral. Tous les produits exportés sont traités dans des installations approuvées au niveau fédéral ou par l'Union européenne.

Tous les bois de velours sont traités dans des usines approuvées et contrôlées par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).